大家好，小美来为大家解答以上问题。螃蟹的做法大全，分享20种螃蟹花样做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、螃蟹的做法大全
二、清蒸螃蟹
练习：
将螃蟹在盆中洗净，用小刷子仔细刷蟹壳外侧。
蒸锅放入适量的水，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅盖好盖子。
大火烧开锅里的水，水烧开15分钟左右关火。
上蟹，在姜末中倒入少许黄酒、糖和醋，将蟹肉蘸上。
特点：清蒸螃蟹保留了原味，营养丰富。
三、香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
练习：
从腹部肚脐处取出活蟹的外壳，清洗内脏和鳃，宰杀腿尖和外壳边缘。洗净后，将螃蟹切成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀。
将锅放在旺火上，将精炼油烧至油温的50%，然后将切好的蟹块粘上干细淀粉，放入油锅中浸泡至熟(蟹壳同时熟)。
锅内加油，加热至四成油温，放入干辣椒，炒花椒，放入鲜汤，烧一会儿，再放入姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，烧2分钟左右，用水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，拌匀即可食用。
特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味道浓郁。
四、葱油蟹
练习：
螃蟹洗净，放入姜片和葱段，蒸熟；
螃蟹蒸熟后，去掉尖的部分，然后切开，摆盘。在蒸好的汤中加入盐、糖、味精和酱油，搅拌均匀后倒入盘中。然后把姜蒜末放在螃蟹上，撒上葱花。
锅里放油，开大火，锅冒烟后直接浇在葱段上。
特点：葱段的香气浸在肥美的螃蟹里，味道让我光是想想就流口水。
五、秘籍蟹
材料：螃蟹一只，蒜头四两，胡椒粉，槐盐。
练习：
将螃蟹洗净，切成4~6块。
起油锅，将蟹煎至金黄色，捞起备用。
将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐盐拌匀。
秘密：
槐盐是五香粉和盐的混合物。
蟹肉是一种还算好做的海鲜，先让螃蟹过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁反而会流失。
六、豉汁蟹
材料：螃蟹一只，黑豆半两到一两，红辣椒两两，蒜饵两两，奶油两块钱。
调料：蚝油、糖、鸡粉。
练习：
将螃蟹洗净，切成六块。
将蟹放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
红辣椒切片，加入奶油和豆豉使其变香，加入120%的高汤和调味料，煮2分钟变稠。
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