更有同情心地吃的13个小贴士

小时候，我都不知道素食主义这样的概念存在，更不用说素食主义了。

自从我在养羊场长大，饲养动物和食用它们就是我们所做的。

我小时候的羊、牛和鸡，似乎过着幸福的生活。有草可以吃，水可以喝，还有空间可以漫游。过去让我担心的唯一一件事是他们冬天不穿外套就会在外面结冰。

直到我上了大学，我才开始质疑我该吃羊肉、牛肉还是鸡肉。

多年来，我又回到了这样一个观点，虽然我真的很尊重那些选择完全素食或纯素食的人，但这不适合我。

作为一个小实验，去年我花了一个月的时间吃素。虽然我发现我在完全以植物为基础的饮食中挣扎，但它确实给了我一些很好的想法，让我知道如何通过不每天吃肉来更有同情心地吃东西。

用一双完全新鲜的眼睛看我的饮食，真是令人耳目一新。老实说，我很惊讶让我最喜欢的一些菜肴适应无肉饮食是多么容易。

以下是我学到的一些经验教训，可帮助您开始更有同情心地进食。

1.让周一无肉。

在过去的几个月里，我一直在做一个有意识的决定，在周一不吃肉。这是为一周增添一点素食乐趣的好方法。而且我实际上发现，在星期一寻找素食选择意味着我们也更有可能在其他餐点吃素食。

2.在你的生活中加入一些小扁豆。

我一直是小扁豆的粉丝，但经过一个月的素食主义之后，我对它产生了新的尊重。如果您赶时间，罐装扁豆是一个非常方便的选择。

与豆类和鹰嘴豆不同，从头开始烹饪小扁豆非常简单。无需浸泡，只需像意大利面一样在锅中炖至小扁豆变软(约15-20分钟)。沥干并在您通常使用碎牛肉的任何地方使用。扁豆肉酱、扁豆炸玉米饼、扁豆汉堡、扁豆千层面、扁豆辣椒——有无限可能。

3.用罐头豆类代替罐头鱼。

无论是金枪鱼、鲑鱼沙拉还是金枪鱼三明治，您都可以这样做。罐装白豆或鹰嘴豆同样令人满意和快速。如果您通常将三明治金枪鱼与蛋黄酱一起捣碎，请尝试将鹰嘴豆泥与Veganaise一起捣碎。

4.磨碎巴西坚果，而不是奶酪。

如果您喜欢将磨碎的帕尔马干酪撒在所有东西上，但又想减少奶酪的用量，请考虑巴西坚果。他们是一个很好的选择。用Microplane把你的屁股磨碎，然后在你通常伸手拿帕尔马干酪的任何地方使用。

5.充分利用蘑菇。

被称为素食者的“肉”，一个大的烤蘑菇或野蘑菇可以和牛排一样令人满意。只需将它们与少许大蒜、百里香和大量橄榄油一起放入烤箱。静置约半小时，直至变软多汁。

6.订购素食选项以进行更改。

我的素食月令人惊讶的结果之一是发现餐厅菜单上的“素食”选项非常美味。下次外出时，何不试试素食千层面或素食汉堡呢?

7.尝尝豆腐。

虽然豆腐可能以清淡而闻名，但它实际上是一种很好的蛋白质海绵，可以吸收味道。尝试在您最喜欢的咖喱或炖菜中加入豆腐块。当你吃够了扁豆时，碎豆腐往往可以很好地代替碎牛肉。或者尝试用少许咖喱粉和软化的洋葱炒豆腐作为炒鸡蛋的替代品。

8.用芝麻酱打发。

喜欢奶油酱?如果您正在寻找不含乳制品的替代品，那么芝麻酱或磨碎的芝麻酱可能就是您的选择。将这种坚果酱淋在烤蔬菜上，或将等量的塔希希、柠檬汁和水混合制成调料。

9.发疯。

坚果不仅仅是必需脂肪的来源，还是在素食餐中添加松脆和蛋白质的好方法。对于素食者和食肉动物来说，它们也是一种非常便携的零食。

10.拥抱鳄梨。

吃无肉时，可能很难吃饱。鳄梨沙拉配一把坚果是我最喜欢的素食午餐之一。别忘了鳄梨酱。

11.深入研究黑巧克力。

没有黄油和奶油，甜点可能是一个孤独的地方。幸运的是，您可以探索整个纯素食黑巧克力的世界。您甚至可以发挥创意，供应来自不同地区的几种不同黑巧克力或具有不同可可含量的巧克力，并举办小型巧克力品尝派对来结束用餐。

12.用酱油调味。

我最近读到一个理论，佛教僧侣发明酱油是为了说服大众吃素。鱼和肉富含氨基酸和谷氨酸等化合物，使它们味道鲜美。

酱油还含有大量这些美味的谷氨酸盐。因此，它可以成为素食菜肴的绝佳增味剂。其他来源包括番茄和蘑菇。

13.避免假“肉”产品。

我是迈克尔·波伦(MichaelPollan)格言的粉丝，那就是不要吃祖父母不会认为是食物的任何东西。对我来说，如果您要让自己接触到使非肉的东西尝起来像肉所需的添加剂和香料，那么它就违背了避免食用肉制品的目的。他们不可能对我们好。

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