【纯猪肉排骨的做法】在众多家常菜中，纯猪肉排骨是一道既经典又受欢迎的菜肴。它以鲜香入味、肉质软嫩而著称，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、无异味。
2. 处理：排骨洗净后焯水去血沫，确保口感更佳。
3. 调味：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料，提升风味。
4. 烹饪：可采用炖煮或红烧的方式，使排骨充分吸收汤汁。
5. 收汁：根据口味调整火候，使汤汁浓稠，排骨更加美味。
二、纯猪肉排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜猪肋排或小排，约500克 |
| 2 | 清洗 | 排骨用清水冲洗干净，去除杂质 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 4 | 调味 | 准备调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片若干、蒜瓣适量、八角1个、桂皮1小段 |
| 5 | 炒制 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量热水（没过排骨），放入调料，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁 | 待排骨酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，可根据口味调整盐 |
| 8 | 出锅 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜和料酒，能有效去腥增香。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢酱香味重，可适当增加老抽比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的纯猪肉排骨。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！