大家好,小体来为大家解答以上问题。蛋黄酱的制作过程和原理，蛋黄酱配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、自制蛋黄酱材料:
2、鸡蛋黄 1个辅料：植物油 250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克
3、做法:
4、1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
5、2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
6、3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
7、4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
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