【脆皮鲜奶的做法】脆皮鲜奶是一道口感独特、外脆内嫩的甜品，深受许多人的喜爱。它以鲜奶为主料，通过特殊的制作工艺形成一层酥脆的外壳，内部则是柔滑细腻的奶香。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 白砂糖 | 30g |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 准备鲜奶液
将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解，搅拌均匀后关火备用。
2. 混合蛋液与淀粉
在一个碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌成均匀的蛋液。
3. 浸泡鲜奶
将煮好的鲜奶倒入碗中，放入冰箱冷藏约1小时，使奶液凝固。
4. 裹粉定型
取出凝固的鲜奶，切成适当大小的块状，然后在表面均匀地裹上一层玉米淀粉。
5. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入裹好粉的鲜奶块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
6. 享用
脆皮鲜奶可直接食用，也可搭配水果或蜂蜜增加风味。
三、关键技巧
- 牛奶选择：建议使用全脂鲜奶，口感更浓郁。
- 糖量控制：可根据个人口味调整糖的用量。
- 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生。
- 时间控制：炸制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
脆皮鲜奶的制作虽然看似简单，但关键在于掌握好牛奶的凝固时间和炸制的火候。只要按照步骤操作，就能做出外脆内滑、香甜可口的美味甜品。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都十分合适。
表格汇总：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鲜奶液，加入糖搅拌至融化 |
| 2 | 混合鸡蛋与玉米淀粉制成蛋液 |
| 3 | 鲜奶冷藏凝固 |
| 4 | 切块并裹上玉米淀粉 |
| 5 | 油炸至金黄酥脆 |
| 6 | 捞出沥油，即可食用 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的脆皮鲜奶，享受自制甜品的乐趣。