【怎样做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松上手。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等 | 排骨选择肋排或小排，新鲜为佳 |
| 2 | 排骨冷水下锅焯水：加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入冰糖炒出糖色 | 糖色是红烧排骨颜色的关键 |
| 4 | 加入排骨翻炒均匀，再加入姜蒜、八角、桂皮等香料 | 香料可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽调色，加热水没过排骨 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖的时间越长越入味 |
| 7 | 收汁：大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可 | 收汁时注意不要糊底 |
二、食材准备清单（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 生抽 | 2勺（约30ml） |
| 老抽 | 1勺（约15ml） |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量（约800ml） |
三、小贴士
- 焯水时用冷水，能更好地去除杂质。
- 糖色炒制时要注意火候，避免焦糊影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时可加入少许醋，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。既保留了传统风味，又简单易操作，非常适合日常家庭烹饪。快来试试吧！