【素炒鲜蘑菇的家常做法】素炒鲜蘑菇是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能很好地保留蘑菇的鲜香。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蘑菇 | 300g | 建议选用香菇、平菇或杏鲍菇等 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 点缀用 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蘑菇洗净后切片或撕成小块，用清水浸泡10分钟，去除杂质。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒蘑菇
- 将蘑菇放入锅中，大火快速翻炒约2分钟，使蘑菇出水并散发香气。
4. 调味提鲜
- 加入生抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待蘑菇变软、汤汁略微收干时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 蘑菇在炒之前可以稍微焯水，有助于去除部分草腥味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中加入少量清水或高汤。
- 炒制时间不宜过长，以免蘑菇失去脆感。
- 想要更丰富的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的素炒鲜蘑菇。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或面条食用，是健康餐桌上的好选择。