【鸡肝的营养价值及功效】鸡肝作为常见的动物内脏之一，虽然在一些人眼中并不常见，但其丰富的营养成分和多种健康功效使其成为一种值得重视的食物。鸡肝不仅味道鲜美，而且富含多种维生素、矿物质和蛋白质，尤其在补血、护肝、增强免疫力等方面具有显著作用。
以下是对鸡肝的营养价值与功效的总结：
一、鸡肝的主要营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进身体组织修复和生长 |
| 维生素A | 约23,500 IU | 有助于视力保护和皮肤健康 |
| 维生素B2（核黄素） | 约1.7mg | 促进能量代谢和维持神经系统健康 |
| 维生素B12 | 约16.8μg | 支持神经功能和红细胞生成 |
| 铁 | 约10.9mg | 有效预防贫血，促进血液健康 |
| 锌 | 约3.4mg | 增强免疫力和促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.5mg | 参与铁的吸收和利用 |
二、鸡肝的主要功效
1. 补血养颜
鸡肝富含铁元素和维生素B12，有助于改善贫血症状，提升面色，使肌肤更加红润有光泽。
2. 保护肝脏
鸡肝含有丰富的维生素A和抗氧化物质，有助于调节肝脏功能，促进解毒过程，对肝脏健康有益。
3. 增强免疫力
其中的锌、维生素C和B族维生素能增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。
4. 促进发育
对儿童和孕妇而言，鸡肝中的叶酸、铁和蛋白质对胎儿发育和儿童成长具有积极作用。
5. 改善视力
维生素A含量高，有助于维护视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
三、注意事项
尽管鸡肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，高血压、高血脂或脂肪肝患者应适量控制摄入。此外，鸡肝属于动物内脏，建议选择新鲜、无污染的来源，并烹饪彻底以避免寄生虫感染。
综上所述，鸡肝是一种营养密度较高的食材，合理食用可以带来诸多健康益处。但在日常饮食中，仍需注意搭配均衡，避免单一食物过度摄入。