【如何做豆腐烧肉】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了嫩滑的豆腐和香浓的肉块，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明到成品特点进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位更香 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 建议使用北豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎裂。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。
- 倒入清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐：
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，撒上葱段即可出锅。
三、成品特点
- 口感：豆腐吸饱了肉香，软嫩不散；肉块酥烂入味，肥而不腻。
- 色泽：酱色浓郁，颜色诱人。
- 香味：融合了酱油、姜蒜和料酒的香气，令人食欲大开。
四、总结
豆腐烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和调味搭配。通过合理的材料选择和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道让人回味无穷的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆腐烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 五花肉、豆腐 |
| 口感 | 软嫩、香浓、入味 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
如您想尝试更多变化，可加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味层次。希望这份详细的制作指南能帮助您成功做出一道美味的豆腐烧肉！