【炒合菜是什么】“炒合菜”是北方地区常见的一种家常菜，尤其在河北、山东、山西等地广为流传。它并不是一种特定的蔬菜，而是指将多种时令蔬菜混合在一起进行快炒的菜肴。由于其做法简单、营养丰富、口味多样，深受大众喜爱。
一、
“炒合菜”是一种以多种蔬菜为主料，快速翻炒而成的家常菜。它的核心在于“合”，即“合起来炒”，通常选用当季的几种蔬菜，如白菜、菠菜、胡萝卜、豆芽、土豆等，搭配适量的调味料，快速烹饪后食用。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能保证营养均衡，适合日常饮食。
由于各地食材不同，“炒合菜”的具体搭配也会有所变化，但总体来说，它是一道健康、实惠、容易上手的菜品。
二、炒合菜常见搭配表
| 蔬菜种类 | 常见搭配 | 特点说明 |
| 白菜 | 豆腐、粉丝、肉末 | 清爽解腻，适合搭配高蛋白食材 |
| 菠菜 | 虾仁、鸡蛋、木耳 | 富含铁质，营养丰富 |
| 胡萝卜 | 土豆、青椒、洋葱 | 增加色彩和维生素A含量 |
| 豆芽 | 香菇、木耳、豆腐 | 口感脆嫩，适合清淡口味 |
| 土豆 | 青椒、牛肉、胡萝卜 | 增加饱腹感，适合主食搭配 |
| 西兰花 | 蒜末、辣椒、鸡肉 | 营养全面，适合健康饮食 |
三、小贴士
1. 选材新鲜：炒合菜的关键在于蔬菜的新鲜程度，越新鲜味道越好。
2. 火候掌握：炒制时应保持大火快炒，避免营养流失。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入酱油、醋、蒜末、辣椒等调料。
4. 搭配合理：建议搭配蛋白质类食材（如鸡蛋、豆腐、肉类）提升营养价值。
通过以上介绍可以看出，“炒合菜”虽然名字听起来普通，但其实是一道非常有讲究的家常菜。它不仅体现了中国传统饮食中“杂食”的智慧，也展现了人们对食材多样性的追求与创新。