【红烧鱼制作方法】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。其做法简单，但讲究火候和调味，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。下面将从准备材料、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：选用肉质紧实、无腥味的鱼，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼。
2. 煎鱼不粘锅：煎鱼前可先在锅中擦一层油，或者用厨房纸吸干鱼表面水分。
3. 调料比例：红烧鱼的关键在于“甜咸平衡”，糖和酱油的比例可根据口味调整。
4. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免鱼肉变老，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。动手试试吧！