【牛排骨汤怎么做好吃又简单】想要做一碗鲜美浓郁、营养丰富的牛排骨汤，其实并不复杂。只要掌握好选材和火候，就能轻松做出一道家常美味。下面是一份详细的总结，帮助你快速掌握制作牛排骨汤的技巧。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 500g | 建议选用带筋部位，更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L~2L | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛排骨
将牛排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的牛排骨、生姜和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时。
3. 调味与收尾
炖至肉质软烂后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
4. 享用建议
汤色清亮、肉质酥烂，可搭配米饭或面条食用，也可加入胡萝卜、玉米等蔬菜提升口感。
三、小贴士（让汤更美味）
- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
- 小火慢炖：长时间小火炖煮能让牛骨中的胶质充分释放，汤更浓稠。
- 加点醋：在炖煮过程中加入少量醋，有助于钙质析出，增强营养价值。
- 保留原汁：尽量不要中途加水，保持汤底的浓郁度。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 牛排骨、生姜、大葱、料酒、盐、水 |
| 火候 | 焯水后小火慢炖1.5~2小时 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、小火慢炖、适当调味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、胶原蛋白 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合体虚、产后女性 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗既营养又美味的牛排骨汤。操作简单，味道却丝毫不输餐厅，快试试看吧！