【东北熘肝尖的家常做法】熘肝尖是一道经典的东北家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于处理肝尖的技巧和调味的平衡，下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝尖 | 300克 | 选择新鲜、无异味的肝尖 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肝尖切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在猪肝尖中加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入腌好的肝尖，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入生抽、盐等调料，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 去腥关键：肝尖在烹饪前一定要充分浸泡并用料酒腌制，避免腥味残留。
- 火候控制：肝尖不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 配菜选择：可根据个人喜好加入木耳、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
- 调味灵活：喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒酱，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的东北熘肝尖。这道菜不仅美味可口，还能让你感受到浓浓的家的味道。