【东北溜肉段的做法】东北溜肉段是一道非常经典的东北家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是关于东北溜肉段的详细做法总结。
一、
东北溜肉段主要由猪肉、淀粉、调料等组成，经过腌制、油炸、炒制三步完成。其关键在于肉片的处理和酱汁的调配。正宗的溜肉段讲究“外焦里嫩”，口感层次分明，搭配米饭食用尤为美味。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北溜肉段 |
| 所属地区 | 中国东北（辽宁、吉林、黑龙江） |
| 主要食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、盐、食用油 |
| 口味特点 | 外焦里嫩、酸甜适中、色泽金黄 |
| 烹饪方式 | 腌制 → 油炸 → 炒制 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味、肉类爱好者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、维生素B族等 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切片（约5毫米厚），用刀背拍松。
- 加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 油炸肉片
- 锅中烧热油（约七成热），放入腌好的肉片，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 调制酱汁
- 取一碗，加入适量生抽、老抽、醋、糖、清水、少许淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制收汁
- 锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，倒入炸好的肉片翻炒。
- 倒入调好的酱汁，大火收汁，使肉片均匀裹上酱汁即可出锅。
四、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可加糖。
- 炸肉时注意火候，避免炸糊或不熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北溜肉段了。这道菜不仅味道好，还能带来浓浓的家乡风味，是家庭餐桌上的美味选择。