【怎么做糖醋鲫鱼】糖醋鲫鱼是一道经典的家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作糖醋鲫鱼的关键在于掌握好火候和调料的比例。首先，选择新鲜的鲫鱼，清理干净后进行煎制，使其外皮酥脆，锁住鱼肉的鲜美。接着调制糖醋汁，糖和醋的比例要适中，可根据个人口味调整。最后将煎好的鱼放入糖醋汁中焖煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。出锅前可撒上葱花或芝麻增加香气。
整个过程需要注意控制油温，避免鱼肉过老；同时糖醋汁的浓稠度也要适中，以免影响口感。
二、表格展示：怎么做糖醋鲫鱼
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 鲫鱼1条（约500g）、生姜3片、葱2根、蒜3瓣、料酒适量、盐适量 | 选择鲜活鲫鱼，提前清理内脏和鱼鳞 |
| 2. 腌制处理 | 鲫鱼洗净后，两面划刀，用盐、料酒腌制10分钟 | 去腥味，提升入味效果 |
| 3. 煎制鲫鱼 | 锅中放油烧热，将鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用 | 油温不宜过高，防止煎糊 |
| 4. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、清水3汤匙、少许盐 | 根据口味可适当增减糖醋比例 |
| 5. 烧制糖醋汁 | 将煎好的鲫鱼放入锅中，倒入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 | 让鱼肉充分吸收酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，将鱼盛出，淋上剩余酱汁，撒上葱花或芝麻 | 保持鱼肉完整，美观诱人 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
- 糖醋汁可以根据个人喜好加入少许番茄酱或红糖，风味更丰富。
- 鲫鱼煎制前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋鲫鱼了。不仅适合日常餐桌，也是宴客的好菜。快动手试试吧！