如何调制饮料（饮料调制操作技巧）

大家好，小美来为大家解答以上问题。如何调制饮料，饮料调制操作技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 直接在酒杯中制作的饮料。这类饮品一般用高飞球杯，古典杯，柯林斯杯，都是带把的直杯，而且往往是饮品本身的名字。配制这种饮料时，杯子一定要干净无污垢，先放入冰块，冰块的量不能超过酒容量的2/3。服务员必须养成随时不用杯子直接取冰的好习惯。然后在量杯中量取所需的基酒，倒入玻璃杯中，再注入适当的配料，最后用棍子轻轻搅拌，再按照配方要求进行装饰，然后送给客人。

2、 在摇壶中制作的饮料。使用摇床有三个目的：摇动摇床使所有原料充分混合；在摇动的过程中，饮料与冰块充分接触，降低饮料的温度；在摇动过程中，冰块会溶解，从而增加成品饮料的重量。制作过程如下：首先将冰块放入摇酒器中，然后加入基酒，再加入各种配料。必须注意的是，碳酸饮料，比如各种汽水，不应该作为这类混合饮料的配料。然后把酒壶盖紧，双手用力摇晃片刻。摇匀，打开摇床，用滤冰器过滤残留的冰块。把饮料过滤到鸡尾酒杯里，装饰一下就成了成品。如果客人要求这种饮料加冰饮用，要准备一个冰镇的饮用杯，比如古典杯，加入新鲜冰块，然后过滤饮料，做同样的装饰。

3、 用混合玻璃杯制成的饮料。这种饮料的酿造工艺与上一种几乎一模一样，只是这种饮料中通常使用葡萄酒等酿造酒作为基酒或配料，因此不适合强烈摇晃和振荡，采用混合杯，用搅拌棒搅拌而成。强烈的摇晃会破坏酿造出来的酒，造成饮料的口感和变形。搅拌过程和摇动过程一样，会融化冰块，增加饮料的重量。冰块晃动过程中，第十秒会产生约20~40克的水。但由于搅拌没有摇动剧烈，为了使冰以同样的速度融化成水，要用碎冰或冰渣代替冰块。有些饮料，如薄荷冰镇饮料和苦艾酒冰镇饮料，是用刨冰混合，然后过滤到酒杯里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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