【广东菜有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡鲜美而著称。粤菜不仅在中国国内广受欢迎，在海外也有极高的知名度。那么，广东菜到底有哪些呢？以下是对广东菜的简要总结，并附上一份常见粤菜的表格，帮助读者更直观地了解。
一、广东菜的特点
1. 选材广泛：粤菜注重食材的新鲜度，常使用海鲜、家禽、蔬菜等，尤其擅长利用各种肉类和水产。
2. 烹饪方式多样：包括蒸、炒、炖、煲、烤、炸等，强调保留食材的原味。
3. 口味清淡：与川菜、湘菜等重口味菜系不同，粤菜讲究鲜香，少用辣椒和重调料。
4. 注重火候：粤菜对火候控制要求极高，如“白切鸡”、“烧鹅”等都需要精准掌握时间。
5. 讲究汤品：粤式汤水是粤菜的一大特色，有“一汤十味”的说法，如老火汤、猪骨汤等。
二、常见的广东菜分类
| 类别 | 菜品举例 |
| 热菜类 | 白切鸡、烧鹅、叉烧、清蒸鲈鱼、虾饺、瑶柱焖猪手 |
| 汤类 | 老火汤（如猪骨汤、莲藕汤）、冬瓜盅、西湖牛肉羹 |
| 点心类 | 叉烧包、虾饺、肠粉、流沙包、糯米鸡、萝卜糕 |
| 炒菜类 | 蚝油生菜、青椒肉丝、干炒牛河、豉汁蒸排骨 |
| 煲仔饭类 | 姜葱鸡煲、腊味煲仔饭、冬瓜盅 |
| 水果类 | 荔枝、龙眼、木瓜、杨桃、菠萝蜜 |
三、粤菜的地域差异
虽然粤菜整体风格统一，但广东省内不同地区也有各自特色：
- 广州菜：讲究精致与原味，代表菜品如白切鸡、烧鹅、虾饺。
- 潮州菜：口味偏重，以海鲜为主，如卤鹅、普宁豆酱、蚝烙。
- 客家菜：口味较浓，常用腌制食品，如盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。
四、总结
广东菜不仅种类丰富，而且讲究饮食文化与健康理念。无论是日常用餐还是宴请宾客，粤菜都能满足不同需求。通过上述表格，可以快速了解常见的广东菜及其特点，为选择合适的菜品提供参考。
如果你喜欢清淡鲜美的食物，粤菜无疑是一个非常好的选择。希望这篇内容能帮助你更好地认识广东菜的魅力。