【香菇酱的做法】制作香菇酱是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还能保存较长时间。下面将从材料准备、步骤总结以及关键注意事项等方面，详细介绍如何制作一份香浓可口的香菇酱。
一、材料准备（每份约500克）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干香菇 | 200克 | 建议使用干香菇，香味更浓郁 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或剁碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或橄榄油均可 |
| 香油 | 少许 | 增加香气，可选 |
二、制作步骤总结
1. 泡发香菇：将干香菇放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后洗净，挤干水分备用。
2. 切片处理：将泡发好的香菇切成薄片或小块，便于炒制时入味。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒香配料：加入香菇翻炒，炒至出水并变软。
5. 调味：加入酱油、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：保持中火，不断翻炒至汤汁逐渐收干，酱汁浓稠。
7. 出锅：关火后淋上少许香油，搅拌均匀即可。
三、注意事项
- 干香菇泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 香菇在炒制过程中会出水，需耐心翻炒至水分蒸发。
- 调味可根据个人口味适当增减，喜欢辣味可加少量辣椒。
- 做好的香菇酱可装入密封罐中，冷藏保存3天左右，冷冻可保存1个月。
四、总结
香菇酱是一道营养丰富、风味独特的调味品，适合搭配米饭、面条或拌菜使用。只要掌握好材料比例与火候，就能轻松做出一碗香浓可口的香菇酱。无论是日常饮食还是作为礼物赠送，都十分合适。