【香菇滑鸡怎么做】香菇滑鸡是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇和多种调味料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香菇滑鸡的做法相对简单，关键在于鸡肉的处理和火候的掌握。建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩；香菇则建议使用新鲜香菇，味道更佳。整个过程包括准备食材、腌制鸡肉、炒香配料、炖煮等步骤，最后收汁即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 约300克 |
| 新鲜香菇 | 8-10朵 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 50毫升 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 香菇洗净去蒂，切成片状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 放入香菇继续翻炒，加入老抽上色。 |
| 6 | 倒入清水，加盖焖煮5分钟左右。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以更加入味，口感也更嫩。
- 香菇不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢汤汁多一点，可适当增加水量。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇滑鸡。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道菜的做法！