凉拌黄豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且口感脆嫩，搭配不同的调料可以变化出多种风味。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：黄豆芽、蒜末、香油、生抽、醋、盐、糖、辣椒油（可选）等。
2. 焯水处理：将黄豆芽放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将焯好水的黄豆芽沥干水分，倒入酱汁中拌匀即可。
整个过程只需几分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆芽 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用低盐酱油更健康 |
| 醋 | 半汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 半茶匙 | 提鲜增味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
三、小贴士
- 黄豆芽焯水时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可不加辣椒油，或改用柠檬汁代替醋。
- 拌好后可冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌黄豆芽。无论是配饭还是作为小菜，都非常合适。