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什么样的信阳毛尖（信阳毛尖特征）

发布时间：2022-08-29 06:40:06编辑：来源：

大家好,小可来为大家解答以上问题。什么样的信阳毛尖，信阳毛尖特征很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

信阳毛尖茶的品质特点：信阳毛尖茶干茶薄、圆、亮、直、白、尖、尖、碗钉形，色青、香蓝，香气高，浓郁持久。其茶汤苦涩，爽口不涩，叶底翠绿，清新明亮。另外，信阳毛尖茶可以冲泡三次，但冲泡水温不能太高。

信阳毛尖茶的特点：

信阳毛尖茶，又名峰，属于绿茶。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由民国初年汉族茶农创制。主产于中国信阳市和新县、商城县及大别山区。信阳毛尖茶在色、香、味、形上独具特色。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜，外观均匀，碧绿色有光泽，白度明显。

形状细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤色明亮清澈。优质的信阳毛尖茶汤呈浅绿、黄绿色或鲜艳，滋味清香，而劣质的信阳毛尖茶汤呈深绿色或黄色，浑浊、灰暗，不耐冲泡，无茶香。

如何辨别信阳毛尖茶；

一、1.外观

细、圆、紧、直、白毛多是信阳毛尖茶的显著特点。嫩嫩的嫩芽或者一芽一叶，肯定比粗大叶做出来的成品细、圆、紧、直很多。银、绿、嫩也是信阳毛尖茶的特点。这些特点都是锅在揉面过程中熟的时候形成的。只有经过这一步，信阳毛尖茶才会保持银、绿、嫩。

看信阳毛尖茶的干茶还需要闻一闻干茶。总的来说，色泽翠绿的信阳毛尖茶，必然香气宜人。而信阳毛尖茶中的干茶有一些不好的气味，比如青臭味，很可能是因为制作过程中出现了问题。比如信阳毛尖茶的鲜茶不摊青直接加工，或者杀青程度较轻，导致杀青无法进行，容易有青臭味。

二、2.搓捻干茶

捻干茶就是用食指和拇指捻干信阳毛尖茶的干茶，判断信阳毛尖茶的干度，含水量过高或过低等等。信阳毛尖茶的最佳含水量应为6.5%左右。如果含水量过高，茶叶容易发生缓慢的氧化反应，会加速茶叶的老化，品质迅速下降，甚至发霉滋生细菌。

信阳毛尖茶含水量低也有一些弊端。运输过程中，绳子容易断，白毛容易脱落，茶叶容易形成大量碎片。含水量合适的信阳毛尖茶要用手指捻，要部分粉碎，部分捻。如果揉捻后只有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖茶含水量过高；揉捻后都是粉状，说明信阳毛尖茶含水量太低。

三、3.冲泡汤色

首先冲泡，信阳毛尖茶冲泡水最好在100(仅供鉴别)。而日常喝绿茶，80-85的水温就足够了。100的水温能使信阳毛尖茶释放出更多的芳香物质和水溶性物质，更容易品出信阳毛尖茶的味道。

为了便于观察，建议用玻璃泡绿茶。看看汤的颜色。优质的信阳毛尖汤色泽淡绿或黄绿色，清澈明亮。

如果信阳毛尖茶的汤色较深，往往是信阳毛尖茶的潮湿导致茶叶陈化。如果信阳毛尖茶汤色偏黄或偏红，往往是信阳毛尖茶鲜叶采摘后处理不当，导致轻微发酵或杀青程度低或不足所致；信阳毛尖汤色浑浊，往往是揉捻压力过大或细菌污染变质所致。

信阳毛尖茶干茶的芽叶往往难以区分，而浸泡过的信阳毛尖茶芽叶比例却一目了然。还可以看到信阳毛的整齐划一

茶叶品质的要求是茶汤温度在45-55。温度过高超过70，肯定会烫到嘴和舌头，尝不出味道。如果温度过低，茶汤中的水溶性物质会溶解得更多，茶汤的浓度会增加，涩味会明显加重，口感也不会鲜醇。

最好的信阳毛尖茶，滋味鲜爽，浓淡适中，喉间醇厚，回味悠长。真正的好茶，应该能冲泡两三次，仍然能获得视觉、嗅觉和味觉的高度享受。如果第一泡味道不错，但是第二、三泡落差太大，这样的茶性价比不算太高。

四、4.品茶

注意信阳毛尖茶的芽叶比、嫩度、色泽、粉碎度、对称性、硬度、洁净度等指标。信阳毛尖茶叶底要翠绿明亮，色泽鲜艳，芽叶均匀。

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