【香辣酥的做法】香辣酥是一种外酥里嫩、香辣过瘾的小吃，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整辣度和配料。以下是一份详细的香辣酥做法总结，方便大家参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面 |
| 水 | 80毫升 | 根据面团状态调整 |
| 辣椒粉 | 15克 | 可根据喜好增减 |
| 花椒粉 | 5克 | 增加麻味 |
| 盐 | 3克 | 提味 |
| 白芝麻 | 10克 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、步骤说明
1. 和面：将面粉、玉米淀粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和水，搅拌成面团。静置10分钟。
2. 调味：在面团中加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻，揉匀。
3. 成型：将面团搓成长条，切成小剂子，用手捏成扁圆形。
4. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入香辣酥，小火慢炸至金黄酥脆。
5. 出锅：捞出沥油，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则炸出来不够酥。
- 油温控制是关键，过高容易焦，过低则不易上色。
- 可根据个人口味添加其他香料，如孜然、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣酥了。它不仅适合当零食，也可以作为下酒菜或搭配饮品享用。快来试试吧！