【香辣肉丝做法介绍】香辣肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜选用瘦猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过炒制后香气扑鼻，令人食欲大开。以下是对香辣肉丝的详细做法总结。
一、香辣肉丝做法总结
香辣肉丝的做法并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。以下是制作香辣肉丝的主要步骤与所需材料：
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 2 | 肉丝处理 | 将里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 配菜准备 | 青红椒切丝，干辣椒剪段，葱姜蒜切末 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入花椒炸出香味后捞出 |
| 5 | 炒香调料 | 加入干辣椒、葱姜蒜炒香 |
| 6 | 下肉丝翻炒 | 倒入腌好的肉丝快速翻炒至变色 |
| 7 | 加入配菜 | 放入青红椒丝继续翻炒均匀 |
| 8 | 调味收汁 | 加入适量酱油、盐、糖调味，最后淋入少许水淀粉勾芡 |
| 9 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀 |
二、小贴士
- 选材讲究：建议使用猪里脊肉，质地嫩滑，不易柴。
- 火候控制：炒肉丝时要大火快炒，避免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣可以多加干辣椒。
- 勾芡技巧：勾芡时水淀粉要少量多次加入，保持菜肴的光泽和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣肉丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！