【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或晚餐食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 150ml | 比例约为1:1.5（蛋：水） |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油/生抽 | 少量 | 可选，增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 可选，点缀用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，静置10分钟。 |
| 3 | 用滤网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使成品更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 |
| 6 | 出锅后淋上少许香油或生抽，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 蛋液比例 | 水和蛋的比例建议1:1.5，口感更嫩滑。 |
| 过滤蛋液 | 过滤可使成品更加细腻，避免出现蜂窝状。 |
| 控制时间 | 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。 |
| 保温效果 | 蒸好后焖几分钟，有助于定型。 |
| 添加食材 | 可根据喜好加入虾仁、香菇、肉末等增加口感。 |
四、总结
鸡蛋羹虽然做法简单，但掌握好细节可以让口感更佳。选择新鲜鸡蛋、控制好蛋液与水的比例、适当过滤和蒸制时间是关键。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都是一道健康美味的选择。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。