【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质松软而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将详细介绍红烧狮子头的制作方法和所需配料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、红烧狮子头的主要配料
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的五花肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味，去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加色泽感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制肉馅，增强黏性 |
| 清水或高汤 | 适量 | 用于炖煮时调节浓稠度 |
二、红烧狮子头的制作步骤（简要总结）
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至有弹性。
2. 捏成狮子头
取适量肉馅，用手揉成大圆球，大小根据个人喜好调整，一般为拳头大小。
3. 煎制定型
锅中放油，中火加热后放入狮子头，煎至表面微黄后盛出备用。
4. 炖煮入味
再次加热锅中余油，加入葱姜爆香，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调味，放入狮子头，小火慢炖30分钟至1小时。
5. 收汁装盘
待狮子头炖至软烂后，开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时可以顺时针方向搅拌，有助于提升肉的弹性。
- 若想让狮子头更入味，可提前腌制10-15分钟。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香气。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上详细的配料和步骤介绍，相信您已经对红烧狮子头有了全面的了解。只要按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的经典菜肴。快动手试试吧！