【糖醋小黄鱼做法】糖醋小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 4条（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入适量盐、料酒和姜片腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的小黄鱼表面拍上一层薄薄的淀粉，使其更酥脆。 |
| 4 | 热锅凉油，油量稍多一些，放入小黄鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入白醋、白糖、酱油，搅拌均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，煮沸后放入煎好的小黄鱼，小火焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 小黄鱼要选用新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时尽量不要翻动，避免鱼皮破损。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 最后收汁时可以稍微勾芡，让酱汁更浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋小黄鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试吧！