问糖醋虾怎么做

【糖醋虾怎么做】糖醋虾是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋的比例和炸虾的火候。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 炸虾：热锅倒油，油温五成热时放入虾，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调糖醋汁：碗中加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、少量水，搅拌均匀。

5. 炒糖醋汁：锅中留底油，加入姜末和葱花爆香，倒入糖醋汁煮沸。

6. 裹虾：将炸好的虾倒入糖醋汁中翻炒均匀，使每只虾都裹上酱汁。

7. 收汁：大火收汁至浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 虾要提前腌制，这样更入味且不易散。

- 炸虾时油温不能太高，否则容易外焦内生。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。

- 最后收汁时要注意火候，避免烧糊。

四、总结

糖醋虾的做法并不复杂，但需要把握好炸虾的火候和糖醋汁的调配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的糖醋虾。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都是不错的选择。

表格汇总：糖醋虾制作流程

通过以上内容，你可以轻松在家复刻这道美味的糖醋虾。