【酱爆辣螺的做法与步骤】酱爆辣螺是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜辣爽口，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜主要以新鲜的辣螺为主料，搭配酱料和调料进行快炒，既保留了螺肉的鲜嫩，又增添了香辣的风味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“酱爆辣螺的做法与步骤”的详细总结，包括所需材料、操作步骤以及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 辣螺 | 500克 | 建议选择鲜活的辣螺，提前浸泡吐沙 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加酱香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将辣螺清洗干净，放入清水中浸泡2小时以上，让其吐出泥沙。 |
| 2 | 捞出辣螺，沥干水分，备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入辣螺翻炒，加入料酒去腥，炒至螺壳微微张开。 |
| 5 | 倒入酱油、豆瓣酱、白糖继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 打开锅盖，撒入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 辣螺在烹饪前一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免螺肉变硬。
- 可根据个人喜好加入少许醋，增加酸爽感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱爆辣螺。不仅味道鲜美，还能满足对辣味的追求，是夏季餐桌上的一道不错选择。