【锅包肉的家常做法步骤】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口，深受大家喜爱。在家制作锅包肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的锅包肉。以下是详细的家常做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，厚度约3毫米，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将面粉与淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少量清水搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层，让肉片完全被包裹。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油温五成热时放入肉片，小火炸至金黄后捞出，沥干油分。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，放入葱段、蒜末、姜片炒香。 |
| 6 | 加入适量清水、白糖、米醋、生抽、老抽，搅拌均匀，煮开后转小火。 |
| 7 | 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。 |
| 8 | 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸的时候不容易焦。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 酱汁可以根据个人口味调整甜酸比例。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的锅包肉。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常食用。快去试试吧！