【干豆腐卷的做法】干豆腐卷是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐（即豆皮） | 200克 | 建议选用薄而柔软的干豆腐 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 150克 | 可根据个人口味选择 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干豆腐提前用水泡软，时间约30分钟，然后沥干水分。 |
| 2 | 在干豆腐上铺一层肉末，撒上葱花、姜末、盐、白胡椒粉等调料。 |
| 3 | 将干豆腐卷起，用牙签固定两端，防止散开。 |
| 4 | 锅中放少量油，加热后放入干豆腐卷，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 最后淋入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 干豆腐泡发：泡发时间不宜过长，否则容易碎裂。
2. 调味适中：可根据个人口味调整调料比例。
3. 煎制火候：煎时用小火，避免外焦里生。
4. 卷紧实：卷的时候要尽量紧实，防止在烹饪过程中散开。
四、总结
干豆腐卷不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常见美味。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以让这道菜更加可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 干豆腐、肉末 |
| 口感 | 鲜嫩多汁，香气浓郁 |
| 制作难度 | 简单 |
| 推荐人群 | 全年龄段 |
以上就是关于“干豆腐卷的做法”的详细整理，希望对您有所帮助！