【豆腐煲做法】豆腐煲是一道以豆腐为主料，搭配多种食材炖煮而成的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从制作步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、豆腐煲的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 猪肉末 | 100g | 可用鸡胸肉或虾仁代替 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片备用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生姜 | 3片 | 切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 500ml | 建议用高汤更香 |
二、豆腐煲的做法步骤
1. 准备食材：豆腐切块，香菇切片，胡萝卜切片，大葱切段，蒜和姜切片。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：加入香菇、胡萝卜、大葱段，继续翻炒几下。
4. 加水煮沸：倒入水或高汤，大火煮开后转小火。
5. 放入豆腐：轻轻放入豆腐块，避免搅拌以免碎掉。
6. 调味收汁：加入酱油、盐、白胡椒粉，小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐煮。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐煲可以搭配粉丝、鸡蛋等食材，增加口感层次。
- 使用高汤替代清水，味道更鲜美。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的豆腐煲了。不仅做法简单，还能满足全家人的味蕾，是日常餐桌上的好选择。