【冰皮月饼制作方法介绍】冰皮月饼是一种以糯米粉、澄粉和油脂为主要原料制成的月饼，口感软糯、不油腻，尤其适合在夏季食用。相比传统油酥月饼，冰皮月饼制作简单、保存时间较长，是现代家庭烘焙中较为受欢迎的一种甜点。以下是对冰皮月饼制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作材料总结
| 材料 | 用量（约12个） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 牛奶/水 | 300毫升 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 植物油/猪油 | 40克 |
| 食用色素（可选） | 适量 |
二、制作步骤详解
1. 准备面团
将糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀，加入白砂糖，搅拌均匀后逐渐加入牛奶或水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
2. 加入油脂
在面糊中加入植物油或猪油，搅拌均匀，使面糊更加顺滑，增加成品的柔软度。
3. 蒸制面团
将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至面团凝固透明即可取出。
4. 冷却定型
蒸好的面团需放置冷却至室温，然后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实，方便包馅。
5. 包入馅料
常见馅料有豆沙、莲蓉、五仁、流心等。将冰皮分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料，收口捏紧。
6. 压模成型
将包好馅的月饼放入模具中，轻轻按压，脱模后即为成型的冰皮月饼。
7. 保存与食用
冰皮月饼最好冷藏保存，食用前可稍微回温，口感更佳。
三、小贴士
- 若想让月饼颜色更丰富，可加入食用色素调色。
- 冰皮月饼不宜长时间高温存放，建议当天食用或冷藏保存。
- 包馅时注意不要过多，以免破皮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的冰皮月饼。无论是作为节日食品还是日常点心，都是一种健康又有趣的尝试。