【糖醋小排的制作方法介绍】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味料等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
糖醋小排的主要原料是小排（即猪肋排），其特点是肉质细腻、脂肪适中，适合炖煮。在制作过程中，需要先对小排进行焯水处理，去除血沫和杂质，保证成品口感清爽。随后通过煎制或炸制使小排表面微焦，增加香味。最后加入糖、醋、酱油等调料进行焖煮，让小排充分吸收糖醋汁，达到外酥里嫩、酸甜可口的效果。
糖醋小排的关键在于“糖”与“醋”的比例，一般建议糖与醋的比例为2:1，可根据个人口味适当调整。此外，加入适量的生抽和老抽可以提升色泽和风味，而少量的料酒则有助于去腥增香。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 糖醋小排 |
| 主要材料 | 小排（猪肋排）、生姜、大葱、蒜 |
| 辅助材料 | 料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、清水 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 煎/炸 → 烧制（焖煮） |
| 关键调味料 | 白糖、白醋、生抽、老抽、料酒 |
| 糖醋比例 | 建议糖：醋 = 2:1（可根据口味调整） |
| 火候控制 | 焯水用大火，煎炸用中火，焖煮用小火 |
| 成品特点 | 外皮微焦，肉质软嫩，酸甜适口，色泽红亮 |
| 小贴士 | 1. 焯水时加姜片和料酒去腥； 2. 煎小排时可先用厨房纸吸干水分； 3. 焖煮时盖上锅盖，防止汤汁蒸发过快 |
如需进一步提升口感，可在出锅前撒上少许白芝麻或葱花，增添香气与视觉效果。糖醋小排不仅适合家庭聚餐，也常作为宴客菜肴，是一款兼具美味与营养的佳肴。