【肉烧茄子的做法】肉烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸足了肉汁，味道十分下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从步骤、食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
肉烧茄子主要由茄子和五花肉或瘦肉组成，搭配适量的调料，如酱油、料酒、葱姜蒜等，经过炖煮后，茄子软糯入味，肉质酥烂，香气扑鼻。制作过程中需要注意火候控制，避免茄子煎糊或肉过老。此外，适当加入一些糖可以提升菜肴的鲜味，使整体口感更加协调。
二、肉烧茄子做法汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子（约500克）、五花肉或瘦肉（约300克） |
| 辅料 | 大蒜、生姜、葱、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 茄子切块，用盐水浸泡10分钟； 2. 肉切片，用料酒和生抽腌制10分钟； 3. 热锅凉油，先炒肉至变色； 4. 加入姜蒜爆香，放入茄子翻炒； 5. 加入适量水、生抽、老抽、糖、盐； 6. 小火焖煮10-15分钟，收汁即可。 |
| 小贴士 | - 茄子泡盐水可减少吸油； - 炒茄子时加点醋能防止变黑； - 收汁时注意不要烧干，保持湿润口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的肉烧茄子。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。希望这份内容对你有所帮助！