【牛肉炖胡萝卜的做法】牛肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感软烂入味，还富含蛋白质和维生素，适合全家人一起享用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需食材与烹饪时间表格，方便大家参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腿肉，搭配胡萝卜、洋葱、姜蒜等配料。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，胡萝卜去皮切块，洋葱切片，姜蒜切末。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：加入适量清水、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入胡萝卜：炖至牛肉变软后，加入胡萝卜继续炖煮20-30分钟，直至胡萝卜熟透。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖等调料，最后大火收汁即可出锅。
二、食材与时间表格
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腿肉） | 500 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 胡萝卜 | 200 | 去皮切块 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜用 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
| 步骤 | 时间（分钟） | 备注 |
| 焯水牛肉 | 5 | 水开后捞出洗净 |
| 炒香调料 | 3 | 姜蒜爆香后加入牛肉 |
| 炖煮牛肉 | 60 | 小火慢炖至肉质软烂 |
| 加入胡萝卜 | 20-30 | 根据胡萝卜大小调整时间 |
| 收汁调味 | 5-10 | 根据口味调整 |
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握“牛肉炖胡萝卜”的完整做法。这道菜不仅简单易做，还能在寒冷的天气中带来温暖和满足感，非常适合家庭日常食用。