【牛腩西红柿怎么做】牛腩和西红柿的搭配是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富。牛腩经过炖煮后软烂入味，与酸甜的西红柿相结合，既解腻又开胃。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 西红柿 | 2-3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和洋葱炒香。
- 加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过牛腩。
4. 加入西红柿
- 水开后转小火慢炖1小时左右（根据牛腩的大小调整时间）。
- 最后加入西红柿块，继续炖煮10-15分钟，让西红柿充分融入汤中。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和少许白糖提鲜。
- 待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 选用带筋的部位，如牛腱子或牛肋条，更易炖烂 |
| 焯水去腥 | 焯水时加点料酒和姜片可有效去除异味 |
| 西红柿处理 | 可提前去皮（用热水烫一下），口感更佳 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛腩越软烂，但不宜过久以免肉质变柴 |
| 收汁技巧 | 最后可大火收汁，使味道更浓郁 |
四、总结
牛腩西红柿是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛腩的炖煮时间和西红柿的加入时机。通过合理的调味和火候控制，可以让整道菜既保留牛腩的醇厚，又带有西红柿的酸甜，非常适合家庭日常食用。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，相信你也会爱上这种温暖的味道。