【花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤】花生黄豆肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感丰富、营养均衡，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 500克 | 建议选用带毛的猪皮，口感更佳 |
| 花生 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 1块 | 去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉皮清洗干净，放入锅中，加入足量水，放入姜片和料酒，煮沸后转小火煮30分钟，捞出晾凉后切条。 |
| 2 | 花生和黄豆提前泡发，花生煮熟备用；黄豆煮至软烂。 |
| 3 | 将煮好的肉皮、花生、黄豆放入炖锅中，加入适量水，再放几片姜和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 炖好后，加入盐、酱油、香醋调味，搅拌均匀后关火，放置冰箱冷藏4小时以上凝固成冻。 |
| 5 | 食用前取出，切成厚片，淋上少许辣椒油即可。 |
三、小贴士
- 猪皮要提前煮透，这样胶质才能充分释放，冻才更结实。
- 如果喜欢口感更细腻，可以将肉皮煮后过冷水，再切条。
- 花生和黄豆可以根据个人喜好替换或增加其他豆类。
- 肉皮冻冷藏后口感更佳，建议当天食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的花生黄豆肉皮冻了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。快试试看吧！