【干豆腐卷肉馅的做法】干豆腐卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食与肉类结合的食客。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的干豆腐、猪肉末、调料等。
2. 处理干豆腐：将干豆腐用清水泡软，去除豆腥味。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合搅拌均匀。
4. 包卷成型：将肉馅包入干豆腐中，卷成条状或小卷。
5. 烹饪方式：可采用煎、蒸或炖的方式进行烹饪。
6. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、盐、糖等调味，使味道更浓郁。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 干豆腐 | 200克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 泡发干豆腐：将干豆腐放入清水中浸泡约1小时，使其变软，去除豆腥味后沥干水分。
2. 调制肉馅：在碗中加入猪肉末、葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包卷干豆腐：取一张泡软的干豆腐，铺平，中间放上适量肉馅，然后从一端卷起，用牙签固定。
4. 煎制或蒸制：
- 煎法：锅中加油，放入干豆腐卷，中小火煎至两面金黄。
- 蒸法：将干豆腐卷放入蒸盘中，加少量水，大火蒸15-20分钟。
5. 调味收汁：可根据个人喜好加入适量酱油、糖、清水，小火收汁，让味道更入味。
四、小贴士
- 干豆腐不宜泡太久，否则会太软不易包卷。
- 肉馅中加入少许淀粉可以增加粘性，更易包裹。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的干豆腐卷肉馅，既保留了干豆腐的清香，又融合了肉馅的鲜美，是一道值得尝试的家常美食。