【木薯是什么】木薯（学名：Manihot esculenta），又称树薯、番薯、南洋薯等，是一种原产于南美洲的多年生灌木植物，广泛种植于热带和亚热带地区。其块根是主要的食用部分，具有较高的经济价值和营养价值。木薯不仅可以直接食用，还可用于制作淀粉、酒精、饲料等多种产品。
一、木薯的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Manihot esculenta |
| 别名 | 树薯、番薯、南洋薯、木薯粉 |
| 原产地 | 南美洲（巴西等地） |
| 种植地区 | 热带及亚热带地区（如中国、印度、非洲等） |
| 主要用途 | 食用、淀粉加工、饲料、工业原料 |
| 营养成分 | 碳水化合物、维生素C、膳食纤维、少量蛋白质 |
| 注意事项 | 含有氰苷，需充分加热去毒 |
二、木薯的种类与特点
1. 甜木薯（Cassava）
- 又称“无毒木薯”或“食用木薯”，毒性较低，适合直接食用。
- 块根较大，颜色多为白色或浅黄色。
- 常见于家庭厨房或食品加工中。
2. 苦木薯（Bitter Cassava）
- 含有较高浓度的氰苷，需经过浸泡、蒸煮等处理才能安全食用。
- 多用于工业提取淀粉或制作木薯粉。
- 在一些地区被视为传统食材，但需谨慎处理。
三、木薯的营养价值
木薯的主要营养成分为碳水化合物，尤其是淀粉含量高，热量丰富。同时，它也含有一定量的维生素C、钾、膳食纤维和少量蛋白质。虽然其蛋白质含量不高，但在缺乏动物蛋白的地区，木薯常作为重要的能量来源。
四、木薯的加工与应用
- 直接食用：如烤木薯、煮木薯、木薯粥等。
- 加工成粉：木薯粉可用于制作粉丝、凉粉、布丁等食品。
- 工业用途：木薯淀粉广泛用于造纸、纺织、食品工业等领域。
- 饲料用途：木薯块根和茎叶可作为牲畜饲料。
五、注意事项
由于木薯中含有天然毒素——氢氰酸（由氰苷转化而来），未经处理的木薯可能对人体有害。因此，在食用前必须进行充分的清洗、浸泡、蒸煮等处理，以降低毒性。
六、小结
木薯是一种重要的经济作物，尤其在热带地区有着广泛的种植和应用。它不仅是人类的重要食物来源，还在工业和农业中发挥着重要作用。了解木薯的特性、种类和正确食用方法，有助于更好地利用这一资源。