【香菇甲鱼怎么做】“香菇甲鱼怎么做”是一道融合了山珍与水产的美味佳肴，具有鲜香浓郁、营养丰富的特点。这道菜在家庭和宴席中都十分受欢迎。下面将从食材准备、烹饪步骤、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
香菇甲鱼是以甲鱼为主料，搭配干香菇、姜、葱等调料制作而成的一道中式炖菜。其特点是肉质细腻、汤汁浓郁、香气扑鼻，富含蛋白质和多种微量元素，适合秋冬季节食用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 甲鱼 | 1只（约500g） |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml左右 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 甲鱼宰杀后清洗干净，去头、去内脏，切成大块；干香菇提前泡发，去蒂洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入甲鱼翻炒至微黄，淋入料酒去腥。 |
| 3 | 加入泡发的香菇、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、口感与营养价值
- 口感：甲鱼肉质软嫩，入口即化；香菇吸足了汤汁，味道鲜美。
- 营养价值：
- 甲鱼富含胶原蛋白，有助于美容养颜；
- 香菇含有丰富的维生素D和膳食纤维；
- 整体搭配均衡，适合增强体质、滋补养生。
五、小贴士
- 选择新鲜甲鱼，肉质更嫩；
- 香菇可选用干品，风味更浓郁；
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后收汁时稍加淀粉勾芡。
总结：香菇甲鱼是一道简单又营养的家常菜，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。