【爆炒甘蓝家常做法】甘蓝，又名卷心菜或包菜，是一种营养丰富、口感爽脆的常见蔬菜。爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 甘蓝 | 300g | 选择新鲜、无虫害的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、烹饪步骤
1. 处理甘蓝：将甘蓝洗净后切成细丝，沥干水分备用。
2. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微冒烟。
3. 爆香调料：放入大蒜片和干辣椒，小火煸出香味。
4. 下甘蓝翻炒：加入甘蓝丝，大火快速翻炒约3-5分钟。
5. 调味：加入生抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至甘蓝变软且颜色鲜亮即可关火装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 热量 | 25kcal | 低热量，适合控制体重的人群 |
| 蛋白质 | 1.2g | 提供基础营养 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 36mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 76μg | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
四、小贴士
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许糖提鲜。
- 炒制时尽量使用大火，保持蔬菜的色泽和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“爆炒甘蓝”。这道菜不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清爽与健康。