家常豆腐怎么做

家常豆腐的做法

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还能搭配多种食材，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

制作家常豆腐的步骤如下：

首先，准备所需材料：一块嫩豆腐（约300克），切块备用；青椒半个、红椒半个切片，增加色彩和口感；葱姜蒜适量，切末备用；还可以根据个人口味加入肉末或火腿丁等配料。此外，还需要生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉以及清水调成酱汁。

接着开始烹饪。先将锅烧热后倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，随后加入肉末翻炒至变色。如果喜欢清淡一些，可以直接跳过肉末部分。然后将切好的豆腐轻轻放入锅中，用铲子小心翻动，避免碎裂。待豆腐表面微微煎黄时，加入青红椒片继续翻炒均匀。

调味是关键环节。在锅中倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌使豆腐充分吸收汤汁的味道。此时可根据个人喜好调整咸淡，适当加点糖提鲜。最后勾芡收汁，让汤汁浓稠地包裹住豆腐和配菜，使其更加入味。

最后一步是装盘。将做好的家常豆腐盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的家常豆腐就完成了。其外皮金黄酥软，内里滑嫩多汁，搭配米饭食用更是美味无比。

这道菜操作简便，无需复杂技巧，但需要注意的是，在翻炒过程中要轻柔对待豆腐，以免破坏形状。同时，选择新鲜的食材能让成品更添风味。家常豆腐不仅适合忙碌的工作日，也是宴请宾客时的一道佳肴，值得尝试！

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