酸辣汤做法

酸辣汤是一道色香味俱佳的传统中式汤品，以其酸辣适口、开胃解腻的特点深受人们喜爱。这道汤起源于中国北方，后逐渐流传至全国乃至海外，成为许多家庭餐桌上的常客。

制作酸辣汤的关键在于选材和调味。首先准备主料：嫩豆腐、木耳、胡萝卜、香菇等食材需切丝备用；鸡蛋打散成蛋液待用。辅料方面，醋、辣椒油或胡椒粉是灵魂所在，它们赋予了酸辣汤独特的风味。此外，还需淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠顺滑。

烹饪步骤如下：先将锅中倒入适量清水烧开，依次加入切好的蔬菜丝，煮至断生。接着放入切块的豆腐与泡发好的木耳，用小火慢炖几分钟，让各种食材的味道充分融合。随后调入白醋、酱油以及辣椒油（或胡椒粉），根据个人口味调整酸辣程度。最后缓缓淋入事先调好的淀粉水，边倒边搅拌，直至汤汁变得透明且有光泽。在此过程中，可轻轻倒入蛋液，用筷子迅速搅动形成漂亮的蛋花。出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。

酸辣汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。豆腐富含优质蛋白，木耳能润肠通便，胡萝卜中的β-胡萝卜素对视力有益。而辣椒则能促进血液循环，增强食欲。因此，在寒冷季节里享用一碗热腾腾的酸辣汤，既能驱寒暖胃，又能满足味蕾需求。

总之，酸辣汤凭借其简单易学的做法和丰富多样的口感，成为了无数家庭不可或缺的一道美味佳肴。无论是忙碌工作日的快捷午餐，还是周末聚会时的小酌伴侣，它都能带来无尽的惊喜与满足感。

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