韭黄肉丝的做法

韭黄肉丝的做法

韭黄肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的韭黄和细滑的猪肉为主要食材，搭配少许调料快速翻炒而成，既保留了食材的原汁原味，又不失鲜美的口感。

制作韭黄肉丝的第一步是准备食材。新鲜的韭黄洗净后切成段，猪肉切丝备用。为了使肉丝更加滑嫩，可以在切好的肉丝中加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀腌制片刻，这样既能去腥增香，还能锁住肉丝的水分。此外，还需要准备好蒜末、姜片以及适量的盐、酱油等调味品。

接下来进入烹饪环节。先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。随后利用锅中余油爆香蒜末和姜片，散发出浓郁的香气后，再加入韭黄段大火快炒。此时需注意控制火候，避免韭黄过早失去脆爽的口感。待韭黄稍微软化但仍保持鲜艳绿色时，迅速倒入之前炒好的肉丝，加入少许盐和酱油调味，快速翻拌均匀即可出锅。

最后一步是装盘上桌。一道色泽诱人的韭黄肉丝便完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质与维生素，非常适合家庭日常餐桌或宴请宾客时使用。其独特的风味让人回味无穷，同时也体现了中国饮食文化的智慧与魅力。

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