番茄牛腩的正宗做法

番茄牛腩的正宗做法

番茄牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，酸甜开胃，营养丰富。这道菜融合了牛肉的鲜香与番茄的清甜，深受大人小孩的喜爱。以下是正宗的番茄牛腩制作方法。

首先，准备好新鲜的食材：牛腩500克、番茄3个（中等大小）、洋葱半个、姜蒜适量以及一些香料如八角、桂皮和香叶。此外，还需要盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味品。

将牛腩切成块状，用清水浸泡半小时去除血水后，冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。

热锅凉油，放入切好的洋葱丝炒至微黄，再加入姜蒜末爆香。接着倒入牛腩翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛腩上色。随后加入热水没过牛腩，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变得软烂入味。

与此同时，处理番茄。将番茄洗净后划十字刀口，用开水烫一下去皮，然后切块备用。当牛腩炖至软烂时，将番茄块倒入锅中，根据个人口味加入少许白糖提鲜，再次煮沸后转中小火焖煮20分钟，让番茄的酸甜味道充分融入汤汁中。

最后，尝一尝咸淡，适当调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。一盘色泽红亮、香气扑鼻的番茄牛腩就完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。浓郁的汤汁拌饭更是让人欲罢不能，快来试试吧！

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