家庭最简单红烧肉做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特性，让许多人对它爱不释口。在家中制作红烧肉其实并不复杂，只需要一些基本的食材和步骤，就能享受到这道美味佳肴。下面是一个简单易学的家庭版红烧肉做法。

准备材料：

- 五花肉 500克

- 生姜几片

- 老抽酱油 2大勺

- 生抽酱油 2大勺

- 细砂糖 3大勺（可根据个人口味调整）

- 料酒 1大勺

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：首先将五花肉切成约2厘米见方的小块，然后用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并开始变色，变成红色时即可停止加热。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 炒肉上色：将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒至每一块肉都均匀地裹上了糖色。

4. 调味：加入生姜片，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮：往锅中加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，防止粘底。

6. 收汁：待汤汁浓稠，肉质软烂时，开大火收汁，直至汤汁变得光亮且肉块表面呈现诱人的红色即可出锅。

7. 装盘享用：最后将红烧肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常红烧肉就完成了。

这道菜的关键在于糖色的炒制和慢炖过程中的火候控制，只要掌握了这两点，即便是厨房新手也能做出美味可口的红烧肉。希望这个简单的食谱能帮助你在家轻松制作出令人满意的红烧肉！

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