麻辣鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼是一道融合了川菜特色与海鲜美味的佳肴，深受许多人的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣味十足，既可作为家常便饭的一道菜，也是宴请宾客时的不错选择。下面是一个简单的麻辣鳕鱼制作方法。

准备材料

- 鳕鱼片 300克

- 花椒 20粒

- 干辣椒 10个（根据口味调整）

- 大葱 1根

- 姜 一小块

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 少许（调色用）

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 鸡精/鸡粉 少许

- 花生油或食用油 适量

- 芝麻（可选）少许

制作步骤

1. 准备鳕鱼：将鳕鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼片两面撒上少量盐腌制10分钟。

2. 炒香调料：锅中倒入适量花生油，加入花椒和干辣椒小火慢炸至香味四溢，注意不要炸糊。

3. 爆香辅料：将切好的大葱段、姜片和蒜末加入锅中，快速翻炒出香味。

4. 煎鱼：将腌制好的鳕鱼片放入锅中，用中火两面各煎约2-3分钟至表面微黄且熟透。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀使调料充分包裹鱼片。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可关火，撒上一些芝麻增香，最后将麻辣鳕鱼盛出装盘。

小贴士

- 在选择鳕鱼时，尽量挑选新鲜的鳕鱼片，这样做出的菜肴口感更佳。

- 炸花椒和辣椒时火候要控制好，避免炸糊影响味道。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，达到理想的麻辣程度。

按照以上步骤操作，一道美味的麻辣鳕鱼就完成啦！希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。

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