火锅鸡的做法最正宗的做法（火锅鸡的做法）

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1、 把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下，把泡沫和脏东西弄出来，水再次滚起来就捞出来，把鸡肉捞出，水倒掉

2、 把要用的基本材料准备好，葱最好用葱白，大蒜用整粒就好，老抽，生抽，糖和料酒调成汁备用

3、 锅里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，别把辣椒炸成黑色的，影响颜色

4、 辣椒炸好后，倒入已经汆好的鸡和剩下的大料，香叶，大蒜等，炒出油

5、 放入豆瓣酱，炒一下，然后放入刚才调好的汁，继续炒2分钟，可以放一些糖，提鲜

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