【熟鸡蛋打成泥还有营养吗】鸡蛋是日常生活中非常常见的食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。但很多人在烹饪时会遇到一个问题：如果把熟鸡蛋打成泥，是否还保留原有的营养价值？下面将从营养成分的角度进行分析，并以表格形式总结关键信息。
一、熟鸡蛋打成泥的营养变化
1. 蛋白质
熟鸡蛋中的蛋白质在加热过程中会发生变性，结构发生变化，但这并不影响其营养价值。打成泥后，蛋白质依然可以被人体有效吸收，只是口感上可能略有不同。
2. 脂肪
鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，熟鸡蛋打成泥后，脂肪含量不会显著减少，仍然保持原有水平。
3. 维生素
某些水溶性维生素（如B族维生素）在加热过程中可能会部分流失，但总体损失不大。打成泥后，这些维生素依然存在于其中。
4. 矿物质
钙、铁、锌等矿物质在加热过程中基本不受影响，打成泥后仍可被人体吸收利用。
5. 消化吸收
打成泥后，鸡蛋更容易被消化，尤其适合婴幼儿或消化功能较弱的人群食用。
二、总结对比表
| 营养成分 | 生鸡蛋 | 熟鸡蛋 | 熟鸡蛋打成泥 |
| 蛋白质 | 高 | 高 | 高 |
| 脂肪 | 中 | 中 | 中 |
| 维生素（B族） | 高 | 中 | 中 |
| 矿物质（钙、铁等） | 高 | 高 | 高 |
| 消化吸收率 | 中 | 高 | 更高 |
| 营养保留情况 | 原始状态 | 有一定损失 | 基本保留 |
三、结论
熟鸡蛋打成泥后，虽然部分水溶性维生素可能有所流失，但整体营养成分仍能得到较好保留。尤其是蛋白质、脂肪和矿物质的含量基本不变，且更易于消化吸收。因此，熟鸡蛋打成泥仍然是一个营养丰富、适合多种人群食用的食品选择。