【超级好吃的麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道美味佳肴的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，然后加入姜末和蒜末继续翻炒。
3. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，再依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后放入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
待豆腐入味后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味，但也可以使用老豆腐，口感更扎实。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超级好吃的麻辣豆腐”了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。快动手试试吧！